Souvent relégué au rang de simple figurant dans le pot-au-feu, le navet souffre d’une réputation injustement terne. Pourtant, avec sa saveur délicatement piquante, ce légume racine peut se cuisiner de nombreuses façons. Il suffit de connaître quelques astuces de préparation pour le transformer en vedette de vos plats. Selon la variété et le mode de préparation, le navet se révèle doux, fondant, croquant ou légèrement sucré. Riche en fibres et faible en calories, il a toute sa place dans une alimentation équilibrée. Voici 10 idées de recette pour le redécouvrir et varier vos plaisirs.
Sommaire
1. La purée de navets et carottes
C’est la recette idéale pour réconcilier tout le monde avec cette légumineuse. La douceur des carottes vient équilibrer le caractère du navet. Il suffit de faire cuire les légumes coupés en morceaux dans de l’eau salée pendant 20 minutes, puis de mélanger avec une noix de beurre et un peu de crème.
2. La soupe de navets et courgettes
Pour un plat léger et réconfortant, associez le navet à la douceur des courgettes. Faites revenir les légumes avec un oignon, couvrez d’eau ou de bouillon, laissez cuire, puis mixez finement pour obtenir une texture veloutée.
3. Le gratin de navets au fromage
Voici une façon gourmande de cuisiner les navets. Une fois les rondelles de navet précuites, disposez-les dans un plat, puis recouvrez-les de crème et de fromage râpé (emmental, comté…) avant d’enfourner.
4. Les navets glacés au miel
Cette recette est un classique qui sublime le navet. Après avoir fait fondre du beurre dans une sauteuse, ajoutez successivement :
- vos navets découpés en quartiers ;
- un peu d’eau ;
- du sel ;
- et une cuillère de miel.
Ensuite, laissez mijoter jusqu’à ce que les navets soient tendres et caramélisés.
5. Les frites de navets au four
Si vous avez besoin de remplacer des pommes de terre dans une recette originale, vous pouvez tailler vos navets en bâtonnets. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et des épices (paprika, herbes de Provence…), puis étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. La poêlée de navets et champignons
Il s’agit d’une recette d’automne simple et rapide. Commencez par faire dorer des morceaux de navets dans un poêle avec de l’ail, puis ajoutez des champignons de Paris émincés. Poursuivez la cuisson quelques minutes et parsemez de persil frais.
7. La salade de navets crus marinés
Bien entendu, le navet se mange cru ! Râpé en petites lamelles, laissez-le mariner au moins 30 minutes dans une vinaigrette au jus de citron, huile d’olive et un peu de sel.
8. Le wok de navets et poulet
Si vous ne savez pas quoi préparer avec vos navets, taillez-les ainsi que des carottes et d’autres légumes en julienne. Faites ensuite sauter des morceaux de poulet dans un wok, ajoutez les légumes et déglacez avec de la sauce soja et un peu de gingembre.
9. Les navets en pickles
Pour un condiment original, et si vous prépariez des cornichons de navets ? Comme ingrédients, vous n’aurez besoin que :
- des navets ;
- du vinaigre blanc ;
- de l’eau ;
- du sucre ;
- du sel ;
- et des graines de coriandre.
La préparation consiste respectivement à faire bouillir le mélange liquide, à le verser sur les navets en bâtonnets placés dans un bocal, puis à laisser refroidir avant de fermer.
10. Le crumble de navets et pommes
Cette recette propose une version sucrée-salée pour profiter de vos navets. Tout d’abord, faites mijoter des morceaux de navets et de pommes avec du beurre et des épices douces. Il ne vous reste qu’à recouvrir d’une pâte à crumble classique et à passer au four pour obtenir un délicieux gratin.
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Passionnée par l’univers des enfants, Élise apporte un regard expert sur la santé, le bien-être et les besoins des tout-petits grâce à sa formation en nutrition infantile et son expérience en tant que maman.
